章丘鐵鍋 更能發(fā)揮出鐵鍋的優(yōu)良特性

添加日期：2018年5月29日 閱讀：3883

我們?nèi)粘Ｗ鲲�，鍋是必不可少的，但是你知道什么鍋�(zhàn)龀鰜?lái)菜比較好吃嗎?你知道鍋也有三六九等嗎?章丘鐵鍋 更能發(fā)揮出鐵鍋的優(yōu)良特性。

中華傳承 章丘鐵鍋有以下幾大特點(diǎn)：

不粘鍋 隨心烹飪：我們知道酒店大廚做菜從不粘鍋，菜肴色香味兒俱全，令人食指大動(dòng)，而對(duì)于沒(méi)有這么高超廚藝的老百姓“不沾”永遠(yuǎn)是烹飪的主要訴求，章丘鐵鍋得益于12道工藝36000錘的鍛打，使精鐵的“毛孔”更細(xì)，表面布滿(mǎn)手工鍛打魚(yú)鱗紋錘印，形成“蜂窩效應(yīng)”從而達(dá)到無(wú)涂層不粘鍋的效果，使烹飪者更得心應(yīng)手。而傳統(tǒng)特氟龍涂層不粘鍋對(duì)人體有危害，容易致癌，在美國(guó)已全面禁售。



不糊鍋 方便清洗：章丘鐵鍋原材為2.5mm厚的精鐵，經(jīng)過(guò)鍛打*后成型2.2mm，不要小看這0.3mm，精鐵密度本身就很大，0.1mm都需要無(wú)數(shù)次的鍛打，鍋體厚使受熱均勻而不會(huì)導(dǎo)致見(jiàn)火的底部熱而鍋壁不熱的情況，從而達(dá)到不糊鍋的效果，不糊鍋就好清洗，用炊帚、海綿、絲瓜瓤，不用放洗潔精即可洗刷干凈。

無(wú)油煙 更加健康：油煙對(duì)人體危害很大，而章丘鐵鍋受熱均勻，不會(huì)只讓底部溫度過(guò)高，均衡的溫度使炒菜時(shí)不會(huì)達(dá)到產(chǎn)生油煙的超高溫，從而不會(huì)產(chǎn)生油煙。

“鍋氣”長(zhǎng)存 菜肴更美味：鐵鍋能傳承千年，中華美食體系的形成與流傳全賴(lài)一口鐵鍋，用鐵鍋炒菜能有其他鍋所沒(méi)有的“鍋氣”，炒出的菜肴能美味，而傳統(tǒng)的鑄鐵鍋則質(zhì)地脆弱，容易損毀，笨重不易操作，“毛孔”較粗，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師非常仔細(xì)的養(yǎng)鍋很長(zhǎng)時(shí)間，才能達(dá)到不沾不糊無(wú)油煙的效果，而章丘鐵鍋經(jīng)過(guò)幾萬(wàn)次鍛打，鐵鍋“毛孔”更細(xì)，養(yǎng)鍋更方便，“鍋氣”更能存于鍋中，結(jié)實(shí)耐用，一口鍋正常能用幾十年，真正的傳世好鍋，不辜負(fù)舌尖與美食。

辨別正宗章丘鐵鍋的要點(diǎn)：首先鍋壁都有手工鍛打的細(xì)密的魚(yú)鱗紋錘印，因手工鍛打，不會(huì)太規(guī)則，凡是沒(méi)有魚(yú)鱗紋錘印或過(guò)于規(guī)則的都是機(jī)器壓制非手工鍛打。錘印透過(guò)鍋壁力透鍋底，鍋底也能看到鍛打痕跡。章丘鐵鍋敲擊鍋壁如同鐘鳴，非常清脆悠長(zhǎng)，而機(jī)器壓制的鍋聲音沉悶。

章丘鐵鍋選用*適合鍛造的2.5mm厚的黑鐵鍛打而成，章丘鍛造鐵鍋的工匠傳承已久，技藝精湛，工藝復(fù)雜，品質(zhì)優(yōu)良。每一口鐵鍋都經(jīng)過(guò)7次熱煅，5次冷鍛，12道工藝，36000錘鍛造而成，充分的鍛造去除了黑鐵中原有的雜質(zhì)，使鐵變得更純粹，更能發(fā)揮出鐵鍋的優(yōu)良特性，發(fā)揮出食材豐富的味道。

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責(zé)任編輯：田月華 mjwave.cn 2018-5-29 15:35:30

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