別被那些“偽健康”食物忽悠了！

添加日期：2015年5月21日 閱讀：1239

    1、無(wú)糖食品
    外表健康：絕不添加蔗糖
    ****：沒有蔗糖不代表不含糖和熱量低
    很多打著“無(wú)糖”旗號(hào)的食物，比如餅干、飲料等，雖然沒有添加蔗糖。但卻用高效甜味劑來(lái)代替。甜味劑是一類食品添加劑，常用于食品的生產(chǎn)，如阿斯巴甜、安塞蜜、甜蜜素、糖精等。這些甜味劑你肯定在購(gòu)買的食物標(biāo)示中見過(guò)，部分的甜味劑已被國(guó)家禁止使用，而還有一些是被限量允許使用。這些甜味劑的甜度是蔗糖的幾百倍，雖然添加量小，不會(huì)增加熱量，但作為化學(xué)物質(zhì)本身的它們其實(shí)對(duì)人體會(huì)造成一定的傷害。
    2、粗糧飲料
    外表健康：可以直接喝的粗糧，方便又健康
    ****：你喝的不是粗糧是糖
    這類以谷物，比如玉米、紅豆、紫米等為主要原料調(diào)配而成的飲料，看起來(lái)似乎很健康。你不用再忍受粗糧粗糙口感以及等待長(zhǎng)時(shí)間熬煮的過(guò)程，輕輕松松就能獲取粗糧的健康能量，比如膳食纖維。但事實(shí)上，大部分谷物飲料的膳食纖維含量每100克不到1克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于谷物本身。另外，為了改善口感和增加保質(zhì)期，糖分和防腐劑是不可或缺的。喝下去一瓶300ml的谷物飲料，獲得的膳食纖維不到2克，可糖卻高達(dá)30克，這已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了一個(gè)人每天可以攝入糖分的上限。
    3、加工酸奶
    外表健康：富含蛋白質(zhì)，能減肥
    ****：充滿糖分和各種加工水果
    酸奶由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。其乳糖經(jīng)過(guò)微生物分解成單糖，對(duì)患有乳糖不耐癥而無(wú)法享用牛奶的人來(lái)說(shuō)，酸奶是很好的選擇。但現(xiàn)在酸奶市場(chǎng)推出了很多新品種和口味，部分已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點(diǎn)”。從營(yíng)養(yǎng)健康的角度，加工后的酸奶已經(jīng)比普通的酸奶稍有遜色，更別說(shuō)用來(lái)減肥。因此，在購(gòu)買時(shí)酸奶*好還是選擇普通的酸奶，既健康又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。如果有需要也自己加入一些新鮮水果來(lái)豐富口味。
    4、非油炸零食
    外表健康：用烘烤代替油炸，脂肪含量更低
    ****：依然是高鹽高鋁零食
    不要以為“非油炸”了，就可以無(wú)所顧忌，吃到停不下來(lái)。非油炸只是一個(gè)賣點(diǎn)，不采用油炸的方式，或許能減少脂肪含量，但并非就能華麗轉(zhuǎn)身為健康食物。比如淀粉類食物，不管采用何種加工方式，只要高溫烹飪，都容易產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺。即便采用了非油炸的加工方式，這類零食的口味大部分都是靠食鹽、谷氨酸鈉、甜味劑等調(diào)配出來(lái)的，而且還會(huì)加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑。當(dāng)你因?yàn)椤胺怯驼ā狈潘删�惕的時(shí)候，僅僅是鈉超標(biāo)一項(xiàng)，就增加了心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。而長(zhǎng)期大量攝入膨松劑會(huì)讓你體內(nèi)的鋁超標(biāo)，傷害神經(jīng)系統(tǒng)，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。
    5、成品濃湯
    外表健康：濃縮精華湯底，迅速喝到高湯
    ****：*多就是一種調(diào)味品
    先不說(shuō)是否是新鮮原材料熬制，單說(shuō)為了保證它送到你面前時(shí)還算新鮮，就需要各種食品添加劑。而且那種以小博大的湯塊，為了在變成整鍋湯時(shí)還能有滋有味，鹽和味精肯定不能少。為了能讓濃湯保持順滑的口感和濃稠度，油脂與麥芽糊精等成分也必不可少。此外，我們常常還會(huì)在配料表中看到豬骨粉、雞粉、牛肉粉等，這些粉的組成就更復(fù)雜了。就算擺在第*位的是濃縮原湯，我們也不可避免地喝下太多莫名其妙的東西，更何況是連一點(diǎn)濃縮原湯的影子都看不到，直接用各種化學(xué)成分勾兌出來(lái)的組合。所以，這類濃湯成品當(dāng)應(yīng)急的調(diào)味品偶爾用用問題不大，但如果想喝營(yíng)養(yǎng)湯還是踏踏實(shí)實(shí)自己燉吧。
    6、糙米卷&谷物棒
    外表健康：全谷物成分的高能零食
    ****：7根糙米卷=2~3碗米飯
    聽到糙米、全谷物、膳食纖維這樣的字眼，你難免會(huì)被蠱惑�？赡阒�道嗎，要讓全谷物食品擁有美妙的口感，一定少不了植物油、棕櫚油、糖、麥芽糊精、鹽等關(guān)鍵成分的參與。只要你仔細(xì)閱讀配料表，一定能找到它們的身影。這類“能量棒”的脂肪含量通常都不低，基本上在25%~45%之間。你吃下去7根糙米卷或者谷物棒就相當(dāng)于吃了2~3碗米飯。有的產(chǎn)品為了讓口感更加酥軟，還會(huì)添加植脂末等成分。植脂末又稱奶精，有對(duì)食品調(diào)香的作用，在生產(chǎn)上能夠減少或代替奶粉的使用，常用于奶茶、咖啡、烘烤食物、冷飲及糖果中。而且植脂末是不健康的現(xiàn)代食品，過(guò)多食用會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
    7、高纖粗糧餅干
    外表健康：*快捷的小粗糧，讓你攝入更多膳食纖維
    ****：脂肪含量高，熱量不亞于紅燒肉
    越是口感好的高纖餅干越值得懷疑。因?yàn)樯攀忱w維含量和口感粗糙本應(yīng)該是成正比的。我們平時(shí)吃慣精米白面，當(dāng)吃到含量在3%的高纖食品時(shí)就已經(jīng)感覺很扎嗓子了，而這些高纖餅干上標(biāo)示的纖維含量有的竟然能達(dá)到10%以上還口感舒適，那肯定都是油脂的功勞。只要你認(rèn)真閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽就會(huì)發(fā)現(xiàn)，這類餅干的脂肪含量通常都在25%以上。也就是說(shuō)吃100克，大約6、7塊餅干，就相當(dāng)于吃下去了25克脂肪。因?yàn)檫@些纖維在吸油之后會(huì)變軟，而且越是飽和脂肪或者反式脂肪軟化作用越明顯，做出來(lái)的餅干越酥、口感越棒。你懷揣著補(bǔ)充膳食纖維的心愿，吃下去的是大量脂肪，甚至是反式脂肪，這顯然是不劃算的事情。
責(zé)任編輯：候明芳    mjwave.cn    2015-5-21 15:02:31

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