喝豆?jié){太多會誘發(fā)乳腺癌？

添加日期：2016年9月22日 閱讀：1676

豆?jié){在生活中很是常見，很多人的早餐是豆?jié){配油條，特別是在冬季，早上來一杯熱乎乎的豆?jié){可以溫暖一整天。但是不知道什么時候開始，網(wǎng)上流傳了這樣的說法——喝豆?jié){太多會導致乳腺癌的發(fā)生，真是這樣的嗎？

這兩天，“堅持喝豆?jié){三年，引發(fā)乳腺癌”的標題突然闖入人們的視線，黃豆原本白白胖胖的可愛形象瞬間變得窮兇極惡，據(jù)說會使人雌性激素過高，從而引發(fā)乳腺癌。那么，黃豆到底是腹黑還是被黑?健康時報記者連線解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科原主任張曄老師，得出的回答是“吃了點豆?jié){就得了乳腺癌，實在太好笑�！�

植物雌激素因名字躺槍

我們常說的黃豆中含有的雌性激素，其實并不是真正的雌性激素，兩個字的差別卻有了質的區(qū)別，植物雌激素對女性雌激素有欺騙作用，并能為體內(nèi)雌性激素水平起到很好的調(diào)節(jié)作用，當雌激素多的時候，植物雌激素占據(jù)了雌激素受體的位置，使真正的雌激素不能發(fā)揮作用;當雌激素不足時，植物雌激素雌激素受體位置，起到假冒和欺騙作用，使機體誤認為體內(nèi)的激素水平?jīng)]有變化或變化較小。

簡單來說，植物雌激素不但不會使人體內(nèi)的雌性激素大量升高，反而能夠起到調(diào)節(jié)作用，使之平衡，尤其在女人更年期期間，有助于改善因為內(nèi)分泌失調(diào)引起的更年期癥狀。張曄老師談到，“豆?jié){與許多豆制品緣起于中國，是十分傳統(tǒng)的食品，有數(shù)據(jù)顯示，亞洲地區(qū)如中國、韓國和日本等國家女性患乳腺癌遠遠低于歐洲國家，正是源于亞洲人食用豆制品遠遠超出歐洲人。而說喝豆?jié){能致癌不僅是誤區(qū)，而是太可笑了�！�

國人豆制品攝入量不是太多而是不夠

《中國居民膳食指南》推薦每天食用大豆類食品30-50克。所以，日常飲食中應該適量吃一些豆制品，尤其是更年期婦女，可以降低更年期綜合征的發(fā)病率。對比這個適量攝入量，應該說很多人都沒有喝到這個標準。

江蘇省疾控中心的調(diào)查顯示，江蘇居民攝入豆類及其制品，攝入量呈持續(xù)下降趨勢。1982年，每天攝入34.1克;2002年為19克;2007年只有13.7克，25年間豆類及其制品下降了59.8%。

“單就豆?jié){來說，正常成年人只要一天攝入量不超過400毫升，對人體健康是百利而無一害的。”張曄老師建議。

豆?jié){是**的“植物奶”

“其實豆?jié){是非常好的，很多營養(yǎng)成分與牛奶相似，被稱作是‘植物奶’”，張曄老師談到，“豆?jié){除了能夠補充蛋白、磷脂和鈣元素，還能補充牛奶中沒有的鐵元素、膳食纖維，同時它產(chǎn)生的熱能低，一些素食者就能夠很好的補充蛋白質�！�

除了剛剛我們談到的營養(yǎng)物質，豆?jié){里還含有大豆異黃酮，也就是前文所提到的植物雌性激素，除了調(diào)節(jié)人體雌激素的水平，還能通過不同的途徑改善心肌缺血癥狀，擴張血管、抑制血小板凝聚，降低血中膽固醇和甘油三酯含量，并有抗心率失常作用。

現(xiàn)代人喝豆?jié){的安全性與應用范圍更高了。張曄老師介紹，“家用豆?jié){機的出現(xiàn)，使得人們不需要在磨豆子后再煮豆子，而是直接放入豆?jié){機中，不存在中毒的問題。由于豆?jié){機可以把食物打的特別細，除了豆制品以外再放一些谷物、紅棗、堅果等輔料，改善口感的同時均衡營養(yǎng)并防止?jié)q肚，頂飽頂餓，還能補充水分。

責任編輯：田月華 mjwave.cn 2016-9-22 15:59:26

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