生姜食用不對會致癌 生姜怎么正確食用呢

添加日期：2016年11月10日 閱讀：1819

生姜是我們常見的一種養(yǎng)生食材，它除了能調(diào)味、溫中外，還具有極好的殺菌、消炎、解暑等功效。但是你知道嗎使用生姜過度或者使用方法不對皆有可能影響身體健康，甚至?xí)�毒如砒霜、致癌。那么生姜怎么正確食用呢？

生姜是藥食同源的典型代表

生姜是日常生活中非常普遍的一種食材，亦可稱之為中藥材，其是藥食同源的典型代表，無論是食用價值還是藥用價值都非常高。生姜是我國烹飪文化中非常重要的一種調(diào)味料，無論是燒葷菜還是素菜，生姜的辛辣味和特殊芳香味都可為菜肴增加另一番風(fēng)味，有些菜的烹飪甚至離不開生姜。不僅如此，生姜還可制成醬菜，單獨(dú)成菜品為我們食用。

另一方面，生姜亦是一款中藥材。很多女性朋友都有這樣的經(jīng)歷，就是經(jīng)期時會喝生姜紅糖水來緩解痛經(jīng)，而很多風(fēng)寒感冒的朋友亦會用生姜紅糖水來驅(qū)寒，而這就是生姜的藥用價值之一。生姜性溫味辛，歸脾、肺經(jīng)，具有發(fā)汗解表、溫中健脾、止咳止吐、溫肺強(qiáng)心等功效。對于風(fēng)寒感冒、女性經(jīng)痛、畏寒嘔吐、過食寒涼之物引起的腸胃不適等有極好的緩解作用。

1.生姜中含黃樟素，多食可致癌

生姜中除了含有糖類、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等常見營養(yǎng)素，其還含有很多特殊的營養(yǎng)成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發(fā)油、具有抗氧化作用的姜辣素等。但是值得大家注意的是，生姜除了擁有以上幾種有助于人體健康的營養(yǎng)元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。

黃樟素是一種食品添加劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，**存在與生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生姜有可能增加癌癥的患發(fā)率，尤其是肝癌。所以在平時的烹飪過程中，一定要適度使用生姜，切忌無限制的使用。

怎樣緩解黃樟素對人體的危害

過食生姜以后怎樣中和黃樟素對人體造成的危害呢?*好的方法就是吃水果和蔬菜，新鮮的果蔬能有效地抑制黃樟素與氧化劑結(jié)合，從而降低黃樟素轉(zhuǎn)化為環(huán)氧黃樟素的幾率，從而降低黃樟素的致癌效應(yīng)，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬。

2.爛姜可產(chǎn)生的毒素，亦會致癌

在生活中，很多人都認(rèn)為“爛姜不爛味”，即使生姜有些爛了，也會把其削掉，繼續(xù)使用，其實(shí)這是一種非常危險的做法，長期如此或可致癌。腐爛的生姜亦會產(chǎn)生毒素，即使切除，仍然會有致癌的可能，嚴(yán)重時甚至?xí)��?dǎo)致機(jī)體罹患食道癌和肝癌。所以，生姜一旦出現(xiàn)腐爛，不要舍不得扔掉，一定要杜絕吃腐爛的生姜。

生姜的正確吃法

1、不要去皮。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發(fā)揮姜的整體功效。鮮姜洗干凈后即可切絲分片。

2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生姜。

3、從治病的角度看，生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒患者，也不能用于治療中暑。服用鮮姜汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。

4、吃生姜并非多多益善。夏季天氣炎熱，人們?nèi)菀卓诟伞�煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，根�?jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

什么時候吃姜*養(yǎng)身體?一天中生姜的營養(yǎng)

從一天來講，早上吃生姜對身體有益。古人說“早上吃姜，勝似喝參湯;晚上吃姜，等于吃砒霜�！痹缟铣砸稽c(diǎn)姜，對健康有利。但晚上吃，因?yàn)樯�姜味辛性溫，含有揮發(fā)油、姜辣素、樹脂及淀粉等，本來屬熱，會讓人上火，勞命傷身，所以不宜吃。

責(zé)任編輯：田月華 mjwave.cn 2016-11-10 14:11:08

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